職業訓練局首席顧問 (企業傳訊策略) 呂康先生
中華廚藝學院是香港特別行政區政府慶祝千禧年來臨而策劃的三個重點工程項目之一，教育統籌局負責統籌整個計劃，職業訓練局負責學院的籌備及其後的運作。學院提供初級、中級、高級及大師級全日制及部份時間制課程，讓有志投身中菜行業及銳意進修的人士報讀。學院成立的目的是建立有系統的中菜烹飪學習階梯；提升中菜廚師的專業地位及中菜質素及衛生標準，以鞏固香港「東方美食都會」的美譽；制定業內技能測試基準，令香港成為區內首屈一指的培訓及資歷評審中心。
中華廚藝學院備有先進設施，務求提供卓越的學習環境以發展中華廚藝；內裏的設備包括示範廚房、中國不同地區菜系的訓練廚房、訓練餐廳及酒廊、食品科學實驗室及電腦培訓室。而食物科學實驗室能讓中華廚藝學院的學員學習到烹飪技巧訓練以外的專業知識。經驗豐富的導師加上最新的電腦教學軟件，學員可在這兒學習到有關食物營養、工場衛生、職業安全、健康、環保及其他相關的科目。呂康先生表示熟能生巧是訓練優秀人才的不易之道，因此學院特別以英語學會訓練餐廳及酒廊為學員實務訓練的場地，在真實的環境下汲取經驗。而在經驗豐富導師在場指導下，學員可為會員提供殷勤的餐飲服務及各中國地方美食。
呂康先生認為，現時許多孩子沒禮貌，怕辛苦，不懂照顧自己，更很少想將來。這不是孩子的問題，問題是父母及學校，教育只重視學科成績的惡果。其實，有好的做人態度遠比成績重要，好的態度更影響孩子的學習及終身發展。家長和學校如何透過家務及工作培訓，培養孩子的禮貌與態度，更為重要。而中華廚藝學院為有志入行人士及在職廚師提供由初級至大師級有系統的中廚訓練，致力培訓優質廚師，也為學生提供另類出路。而他認為要成為成功的廚師，首要條件是良好的態度，將心比己。

他表示很多修畢課程的年青人想創業將學到的理論實踐。特別是具創意的一羣，他們往往認為在飲食業發展，必需具備判斷力和獨到的眼光。因為香港人對飲食的要求越來越高，不但着重食物質素，也着重餐廳的環境和服務質素。本地飲食業已漸漸專業化，水平不斷提高，再不只是低學歷的人士的工作。

本文撮錄自4月6播出，由羅曼穎及温李萍好女士主持之香港電台文教節目《家家有教》。節目逢星期二晚上8時至9時在港台第五台(AM783/FM92.3天水圍/FM99.4將軍澳FM106.8屯門、元朗區)及港台網上廣播站(www.rthk.org.hk)同步播出。節目電郵ceu@rthk.org.hk。