本文撮錄自5月1日播出的《家家有教》電台節目。
主持：鍾傑良先生、黃寶財教授 (家校會主席)
嘉賓：胡燕柵女士 (衛生署中央健康教育組營養師)

健康教育組營養師(地區)的主要工作是要向市民推廣健康訊息，並於學校舉辦講座，以加強家長對飲食營養之了解。胡燕柵指，向市民推廣健康飲食時會有一定困難，這往往由於市民在營養知識和行為上有差異。家長雖知道吃水果的益處，但若要求他們每天吃五份蔬果又未必人人做到，然而父母的行為往往會影響子女的飲食習慣。故此，要建立學生的健康飲食習慣，社會、學校和家庭需要互相協調。

學校午膳試食會被業界稱之為「打擂台」，學校在收到供應商的宣傳單張後，便會邀請其中五、六間供應商到學校擺設一個試食攤位。屆時，學生、家長和老師便可因應供應商之口碑、食物款式和價錢去選擇。大部份的試食會都會以自助餐的模式去招待試食者，經過約一個小時的試食後，試食者便得投票選出最心愛的供應商。至於參與者的挑選方法，每間學校的準則不一。有些學校會邀請家長教師會成員參加，及隨機抽樣學生代表進行試食，而參與者亦只會憑藉個人喜好、口味及基本的營養知識作判斷。事實上，衛生署早前亦編制了有關文件，教導學校如何選擇一間合適的供應商，並提供評估表，以助學校選擇供應商。

胡燕柵表示，有供應商為求獲得學校垂青，有時亦會於試食會上作一些違規的行為，如即場割價，或於試食會上提供非日後於飯盒內供應之食物，如魚生等。與此同時，亦有學校會主動要求供應商給予大量贈飯及提供免費到會等優惠，涉及金額達一至兩萬元。她認為「羊毛出在羊身上」，如學校以贈飯或其他利益作為選擇供應商之準則，最終只會影響學生午膳的食物質素。故她現正向供應商推廣，希望他們盡量於試食會中提供符合學童口味的健康菜式，讓學校選出份量恰當而營養豐富的食物。

為協助學校訂定營養餐單，衛生署早前已推出了小學生營養指引、營養評估表，以及於網上提供膳食供應商資料庫；學校可根據以上資料，跟供應商磋商餐單內容並為學生設計健康美味的午膳。