題目：烹飪技能與健康飲食
香港教育學院助理教授黎楊惠玲博士

黎楊惠玲博士指出所謂的烹飪技能是指將新鮮的食物烹調為可進食的食物的能力。以前的社會這是一種生活技能；但現代的香港社會，尤其是年輕一代父母，烹飪的工作會交予傭人代勞。香港教育學院的數社科技學系科技與生活學部，進行了一系列以青少年及家長為對象，有關烹調技能及飲食習慣的研究，她亦指出研究數據顯示，超過六成的家長認為子女可以在小學階段學習烹飪。但他們因工作關係，沒有時間在家中教導。而烹飪技能與健康飲食有很大關係，因為在烹飪的過程，我們會知道食物的成份例如糖份和油脂的比例。

香港的家長，一向重視年青一代的健康飲食，而有關烹飪技能與健康飲食的觀念，包括形成良好的飲食習慣，建立健康生活，更是家長關注的課題。在香港的教育課程，黎博士認為是可以加強學生對健康飲食、營養學的認識。而家政課也是十分重要，因為烹飪技巧是一種生活技能，也是全能教育的一部份，不容忽視。

在英國的例子，在九二年前因為執行國家課程，所以課程包括家政課。但往後新課程中家政課和設計與科技合併，連家政室等設施也拆掉。結果他們學不好烹飪技能，亦沒有健康飲食的觀念，不懂選擇健康食物。另一方面，所謂的健康飲食並不是完全不吃糖份、油脂、鹽份。因為有時候在外用餐是在所難免，這是社交的一部份。只要我們學懂均衡飲食，懂得多吃蔬菜、水果，亦可達到健康飲食的目標。

家長們除了關注子女的學術表現和飲食外，亦應多讓子女參與烹調食物。從中他們能促進親子關係，共同體驗健康生活，這樣的生活技能對子女亦是畢生受用的。

本文撮錄自5月12播出，由羅曼穎及余榮輝先生持之香港電台文教節目《家家有教》。節目逢星期二晚上8時至9時在港台第五台(AM783/FM92.3天水圍/FM99.4將軍澳FM106.8屯門、元朗區)及港台網上廣播站(www.rthk.org.hk)同步播出。節目電郵ceu@rthk.org.hk。