职业训练局首席顾问 (企业传讯策略) 吕康先生
中华厨艺学院是香港特别行政区政府庆祝千禧年来临而策划的三个重点工程项目之一，教育统筹局负责统筹整个计划，职业训练局负责学院的筹备及其后的运作。学院提供初级、中级、高级及大师级全日制及部份时间制课程，让有志投身中菜行业及锐意进修的人士报读。学院成立的目的是建立有系统的中菜烹饪学习阶梯；提升中菜厨师的专业地位及中菜质素及卫生标准，以巩固香港「东方美食都会」的美誉；制定业内技能测试基准，令香港成为区内首屈一指的培训及资历评审中心。
中华厨艺学院备有先进设施，务求提供卓越的学习环境以发展中华厨艺；内里的设备包括示范厨房、中国不同地区菜系的训练厨房、训练餐厅及酒廊、食品科学实验室及计算机培训室。而食物科学实验室能让中华厨艺学院的学员学习到烹饪技巧训练以外的专业知识。经验丰富的导师加上最新的计算机教学软件，学员可在这儿学习到有关食物营养、工场卫生、职业安全、健康、环保及其他相关的科目。吕康先生表示熟能生巧是训练优秀人才的不易之道，因此学院特别以英语学会训练餐厅及酒廊为学员实务训练的场地，在真实的环境下汲取经验。而在经验丰富导师在场指导下，学员可为会员提供殷勤的餐饮服务及各中国地方美食。
吕康先生认为，现时许多孩子没礼貌，怕辛苦，不懂照顾自己，更很少想将来。这不是孩子的问题，问题是父母及学校，教育只重视学科成绩的恶果。其实，有好的做人态度远比成绩重要，好的态度更影响孩子的学习及终身发展。家长和学校如何透过家务及工作培训，培养孩子的礼貌与态度，更为重要。而中华厨艺学院为有志入行人士及在职厨师提供由初级至大师级有系统的中厨训练，致力培训优质厨师，也为学生提供另类出路。而他认为要成为成功的厨师，首要条件是良好的态度，将心比己。

他表示很多修毕课程的年青人想创业将学到的理论实践。特别是具创意的一羣，他们往往认为在饮食业发展，必需具备判断力和独到的眼光。因为香港人对饮食的要求越来越高，不但着重食物质素，也着重餐厅的环境和服务质素。本地饮食业已渐渐专业化，水平不断提高，再不只是低学历的人士的工作。

本文撮录自4月6播出，由罗曼颖及温李萍好女士主持之香港电台文教节目《家家有教》。节目逢星期二晚上8时至9时在港台第五台(AM783/FM92.3天水围/FM99.4将军澳FM106.8屯门、元朗区)及港台网上广播站(www.rthk.org.hk)同步播出。节目电邮ceu@rthk.org.hk。