本文撮录自2006年2月23日播出的「家家有教」电台节目。

主持：钟杰良先生、莫凤仪校长[家校会副主席]
嘉宾：陈国宾先生 (香港幼儿教育及服务联会注册营养师)

香港幼儿教育及服务联会营养师之工作，主要是於学校里推行健康教育，以期小朋友能从小建立良好的饮食习惯；同时，亦希望父母学懂如何照顾小朋友，为他们制订健康餐单。陈国宾表示，小朋友在不同阶段都有不同的营养需要，他们一般需要涉取的营养较成年人少，但尽可能每餐都应包括五谷类食物。作为家长，应帮助小朋友发掘其对不同种类食物的兴趣，如小朋友对某一种水果或蔬菜特别喜爱，尽量多给他尝试不同的蔬果，从而建立他对其他蔬果的兴趣。有时候，若家长买的蔬果凑巧不是小朋友喜欢吃的那种，便误以为小朋友不吃蔬果，这无疑扼杀了他吃其他蔬菜的机会。

每个人的饮食习惯不同，家长应留意小朋友饮食的喜好，除多加鼓励之外，亦可提出新的烹调建议。如小朋友不喜欢吃水果，家长可尝试把水果加入甜品中、选择色彩鲜艳的水果或鼓励他吃干果，只要小朋友愿意吃，家长不妨作多方面尝试。2005年美国食品及药物管理局在重新修订「健康金字塔」时，对水果亦有特别建议：经过冷藏的水果、干果，甚至罐头水果，都能令我们吸收到水果纤维，而非囿於新鲜水果。

要吸收纤维质，除蔬果以外，红白米饭亦是不错的选择；为令学生更容易消化，有些学校会加入汤水来煮饭。

至於西式的健康菜单，可选择传统的肉酱意粉，用瘦肉成肉酱，以增加脂肪比例；并於肉酱内加入干豆类，令小朋友吸收更多蛋白质及纤维。同时，亦可考虑於酱内加入鲜茄、粟米及胡萝卜。罗宋汤方面，可加进蔬菜及肉类，只要不是太肥腻，亦可刺激食欲。

2005年修订的「健康金字塔」除建议我们平日多做运动外，亦不可过於偏食，令有些营养涉取不到。而不同的食物种类中，以五谷类所占比例最大，故涉取量亦应最多。蔬菜方面，亦建议分为5个类别，包括绿色、橙色、根茎类、坚果类及干豆类，每一种都需要吸收，以吸取最多的营养。