本文撮录自5月1日播出的《家家有教》电台节目。
主持：钟杰良先生、黄宝财教授 (家校会主席)
嘉宾：胡燕栅女士 (卫生署中央健康教育组营养师)

健康教育组营养师(地区)的主要工作是要向市民推广健康讯息，并于学校举办讲座，以加强家长对饮食营养之了解。胡燕栅指，向市民推广健康饮食时会有一定困难，这往往由于市民在营养知识和行为上有差异。家长虽知道吃水果的益处，但若要求他们每天吃五份蔬果又未必人人做到，然而父母的行为往往会影响子女的饮食习惯。故此，要建立学生的健康饮食习惯，社会、学校和家庭需要互相协调。

学校午膳试食会被业界称之为「打擂台」，学校在收到供货商的宣传单张后，便会邀请其中五、六间供货商到学校摆设一个试食摊位。届时，学生、家长和老师便可因应供货商之口碑、食物款式和价钱去选择。大部份的试食会都会以自助餐的模式去招待试食者，经过约一个小时的试食后，试食者便得投票选出最心爱的供货商。至于参与者的挑选方法，每间学校的准则不一。有些学校会邀请家长教师会成员参加，及随机抽样学生代表进行试食，而参与者亦只会凭借个人喜好、口味及基本的营养知识作判断。事实上，卫生署早前亦编制了有关文件，教导学校如何选择一间合适的供货商，并提供评估表，以助学校选择供货商。

胡燕栅表示，有供货商为求获得学校垂青，有时亦会于试食会上作一些违规的行为，如即场割价，或于试食会上提供非日后于饭盒内供应之食物，如鱼生等。与此同时，亦有学校会主动要求供货商给予大量赠饭及提供免费到会等优惠，涉及金额达一至两万元。她认为「羊毛出在羊身上」，如学校以赠饭或其他利益作为选择供货商之准则，最终只会影响学生午膳的食物质素。故她现正向供货商推广，希望他们尽量于试食会中提供符合学童口味的健康菜式，让学校选出份量恰当而营养丰富的食物。

为协助学校订定营养餐单，卫生署早前已推出了小学生营养指引、营养评估表，以及于网上提供膳食供货商数据库；学校可根据以上资料，跟供货商磋商餐单内容并为学生设计健康美味的午膳。