题目：烹饪技能与健康饮食
香港教育学院助理教授黎杨惠玲博士

黎杨惠玲博士指出所谓的烹饪技能是指将新鲜的食物烹调为可进食的食物的能力。以前的社会这是一种生活技能；但现代的香港社会，尤其是年轻一代父母，烹饪的工作会交予佣人代劳。香港教育学院的数社科技学系科技与生活学部，进行了一系列以青少年及家长为对象，有关烹调技能及饮食习惯的研究，她亦指出研究数据显示，超过六成的家长认为子女可以在小学阶段学习烹饪。但他们因工作关系，没有时间在家中教导。而烹饪技能与健康饮食有很大关系，因为在烹饪的过程，我们会知道食物的成份例如糖份和油脂的比例。

香港的家长，一向重视年青一代的健康饮食，而有关烹饪技能与健康饮食的观念，包括形成良好的饮食习惯，建立健康生活，更是家长关注的课题。在香港的教育课程，黎博士认为是可以加强学生对健康饮食、营养学的认识。而家政课也是十分重要，因为烹饪技巧是一种生活技能，也是全能教育的一部份，不容忽视。

在英国的例子，在九二年前因为执行国家课程，所以课程包括家政课。但往后新课程中家政课和设计与科技合并，连家政室等设施也拆掉。结果他们学不好烹饪技能，亦没有健康饮食的观念，不懂选择健康食物。另一方面，所谓的健康饮食并不是完全不吃糖份、油脂、盐份。因为有时候在外用餐是在所难免，这是社交的一部份。只要我们学懂均衡饮食，懂得多吃蔬菜、水果，亦可达到健康饮食的目标。

家长们除了关注子女的学术表现和饮食外，亦应多让子女参与烹调食物。从中他们能促进亲子关系，共同体验健康生活，这样的生活技能对子女亦是毕生受用的。

本文撮录自5月12播出，由罗曼颖及余荣辉先生持之香港电台文教节目《家家有教》。节目逢星期二晚上8时至9时在港台第五台(AM783/FM92.3天水围/FM99.4将军澳FM106.8屯门、元朗区)及港台网上广播站(www.rthk.org.hk)同步播出。节目电邮ceu@rthk.org.hk。